中華風煮豚
August10 [Wed], 2005, 19:54
20オンスの肉ってどれぐらい？
これぐらいでーす↓
【中華風煮豚】
1.豚ロース肉のかたまりを、たこ糸でしばる。
2.肉がかぶるくらいの水に、つぶしたにんにく、しょうが、青ねぎを入れ沸騰させ、肉を入れる。
3.丁寧にあくを取りながら、40～50分ゆでる。
4.竹串を刺して、出てくる肉汁が透明になったら、火を止める。ゆで汁はとっておく。
＊肉がギリギリ入る大きさの鍋で煮る。肉が動くと煮崩れしやすいため。
5.別鍋に、醤油、紹興酒、つぶしたにんにく、しょうが、ゆで汁を入れ、煮立たせる。
6.肉を投入、10分ほど転がしながら味をしみ込ませる。
7.深めの器に煮汁ごと移し、一晩冷蔵庫で放置。
＊肉がかぶる位煮汁に浸しておくと、しっとり仕上がる。
8.肉を薄くスライスし、大量の野菜の上に、煮汁ごと盛りつける。
レタス、さっとゆでた小松菜、トマト、きゅうり。
下の野菜に、煮汁がしみてくる。
刻みネギ、みょうがの千切りをのせ、柚子胡椒、和からしをお好みで。
しっかり味がしみ込んだ豚肉と、野菜、薬味を一緒くたにして、やおら口にはこぶ…
うまっ！
作っている最中は、ラーメン屋さんみたないい匂い。
ゆで卵も一緒に浸して煮玉子に♪
アメフトへの道。
「肉はのどごしで味わう」
August09 [Tue], 2005, 21:12
アメフト先輩「肉はのどごしで味わう」…座右の銘にします。
アメフトのゲームを見たあとはおなかがすく。
負けじとでっかくなりたいからか。（いやもう横にしかデカくなりませんから）
そんな訳で、がっつり食べたい時は T.G.I . FRIDAY’S。やっぱ肉食べないとね！
”Thank Goodness It’s Friday’s!”「やった！今日は金曜日だ！」という、ごきげんな名前のお店。
たまに見物できる、バーカウンターでのジャグリングは凄い！ビーチボーイズのココモだよ♪（”カクテル”）
サーフ＆ターフ。
ステーキにジャックダニエルズ（ウイスキーね）グレイズソース。
シュリンプフライ。
チェダーチーズマッシュポテト。
トマトといんげんのガーリックソテー。
昔、東京ディズニーランドの横に「サーフ＆ターフ」っていうレストランあったねえ。波と芝てなに？と思ったらシーフードと肉だそうで。
ジャッグダニエルズソースがとろりと甘くてくせになります。
肉はさすがに20オンスはありませんが（あるわけない）食べごたえのある厚さだよ。
教えどおり、今後は、のどごしで味わいたいと思います（笑）
海老のフライはぷりぷりのふわふわ。
実はチェダーチーズマッシュポテトが大好きかも。一皿てんこ盛りで食べたい…
ローデッドチーズフライ。
ガーリック味の山盛りフライドポテトの上に、とろけたチェダーチーズとモッツァレラチーズ。ベーコンビッツのトッピング。
ビールがすすむ～
本物のアメフトなら、このあとデザートにチェリーコーラケーキ＆チョコレートアイスも食べたであろうが、もう無理。
チェリーコーラ味のケーキ…